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Postes et liens fiches métiers
onisep
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Cursus et études à envisager
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Quels établissements ?
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BARMAN /
BARMAID
Barman ou barmaid, il ou elle
accueille la clientèle, prépare et sert les
boissons, élabore des cocktails, dans les
établissements de grand standing, bars de luxe, bars
d'hôtel, discothèques, bars à
thèmes... Il dirige les garçons de comptoir et
les garçons de salle, s'occupe de la caisse et des
stocks. Son poste est stratégique : l'activité
génère des bénéfices
importants.
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BAC Professionnel Restauration
MC Barman
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Lycée Hôtelier de Lannion
LP Saint Yvy - Pontivy 1 an
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CONCIERGE
Le concierge est la
première personne que rencontre le client dans
certains hôtels. Le revers de sa boutonnière
est souvent orné de deux clefs d'or, emblème
de la profession. Ces clefs d'or permettent au client de
situer la personne capable de lui fournir les renseignements
qu'il souhaite. Le concierge d'hôtel a un rôle
d'accueil, d'information et de conseil auprès du
client.
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Baccalauréat technologique Hôtellerie
Ecole Nationale de Conciergerie
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Lycée Hôtelier de Lannion
ENC - Paris 3 ans
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CUISINIER(E)
Au cœur du restaurant, la
cuisine. Devant son piano, le cuisinier élabore
chaque jour plats et menus qui vont régaler petits et
grands pour leur plus grand plaisir.
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CAP Cuisine
ou BAC Pro Restauration
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Lycée Hôtelier de Lannion
2 ou 4 ans
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DIRECTEUR(TRICE)
DE RESTAURANT
Le directeur de restaurant
dirige son établissement sur les plans de
l'administration, de la gestion et de la technique. Selon la
taille et le type d'entreprise, il supervise le travail en
cuisine (en relation avec le chef), organise le travail en
salle et assure les relations avec la clientèle. Il
négocie et organise des réceptions dans
l'établissement, éventuellement à
l'extérieur. Dans les petits restaurants, il peut
aussi s'occuper des approvisionnements et de la tenue des
stocks.
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Bac pro restauration ou
BTn Hotellerie
BTS Hôtellerie
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Lycée Hôtelier de Lannion
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DIRECTEUR(TRICE)
D'HoTEL
Le directeur d'hôtel
administre l'établissement, organise la
préparation matérielle de l'hébergement
et du service de la clientèle, et participe
quelquefois à l'accueil et au service. La grande
variété de tailles et de formes des
exploitations hôtelières se traduit par des
conditions d'exercice variées de la
fonction.
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BEP Métiers de la restauration
BTn Hotellerie
BTS Hôtellerie
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Lycée Hôtelier de Lannion
LTH Le Paraclet - Quimper 4 ans
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ECONOME
L'économe est la personne
chargée de maintenir une réserve suffisante de
denrées et produits divers, nécessaires au
service restauration (cuisine, restaurant, bar, mini-bar,
cafétéria) et au service hébergement
(chambres et réception).
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BEP Métiers de la restauration
+
Bac Professionnel Restauration
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Lycée Hôtelier de Lannion
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EMPLOYE(E) DE
RESTAURANT
L'employé(e) de
restaurant prépare les tables du rang auquel il
(elle) est affecté(e), dresse le couvert et
vérifie la propreté des nappes. Il peut aussi
exercer les fonctions suivantes : accueil du client, prise
de la commande, service des mets et des vins...
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CAP Restaurant
ou BAC Pro Restauration
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Lycée hôtelier de Lannion
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GARCON DE
CAFE
Le serveur ou garçon de
café sert les consommations qui lui sont
commandées, détermine les approvisionnements
nécessaires au service des boissons, nettoie et
entretient les locaux où il travaille et le
matériel qu'il utilise.
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CAP Café Brasserie
ou
BEP Métiers de la restauration
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CAP - CFA Ploufragan 2 ans
BEP -Lycée Hôtelier de Lannion
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FEMME DE
CHAMBRE
Les femmes de chambre exercent
leur activité dans tous les types d'hôtel et
dans les établissements collectifs
d'hébergement (hôpital, maison de retraite,
centre de 3e âge, maison d'enfants). Elles sont les
responsables de la propreté de l'établissement
et donc de son image. Dans les hôtels, c'est au
service des étages que l'on trouve les emplois se
rapportant à l'entretien des chambres.
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CAP ou BEP Métiers de l'hôtellerie
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Non répertorié dans la région
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GERANT DE
RESTAURATION COLLECTIVE
Le gérant de restauration
collective s'occupe des repas servis dans les restaurants
d'entreprise, les hôpitaux, les
écoles...
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BEP Métiers de la restauration
BTn Hotellerie
BTS Hôtellerie
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Lycée Hôtelier de Lannion
LTH Le Paraclet - Quimper 4 ans
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GOUVERNANTE
La gouvernante,
considérée comme la maîtresse de maison
de l'hôtel, dirige l'ensemble du personnel
d'étage : femmes de chambre et lingères. Elle
répartit et contrôle le travail d'entretien et
de préparation des chambres en vue de leur
location.
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BEP Métiers de la restauration
BAC Professionnel Restauration
MC Accueil réception
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Lycée Hôtelier de Lannion
LTH Le Paraclet - Quimper 1 an
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LINGERE
Les grands hôtels
emploient une ou plusieurs lingères. La
lingère assure le blanchissage, l'entretien et le
rangement du linge.
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Pas de formation spécifique en hôtellerie,
se diriger vers les centre de formation en BEP
Carières sanitaires et sociales
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LP Kersa St elisbeth - Guingamp 2 ans
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MAITRE
D'HOTEL
Le maître d'hôtel
est chargé de l'accueil du client au restaurant et de
la coordination du service à table. Le sourire et
l'accueil du maître d'hôtel, c'est
déjà l'image de marque du
restaurant.
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BEP métiers de la restauration
& BAC Pro Restauration
+ expérience
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Lycée Hôtelier de Lannion
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PATISSIER(E) DE
RESTAURANT
Le pâtissier de restaurant
élabore les fins de repas avec des
douceurs.
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BEP Métiers de la restauration
BAC Professionnel Restauration
MC Cuisinier en desserts de restaurant
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Lycée Hôtelier de Lannion
LP Saint Yvy - Pontivy 1 an
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RECEPTIONNISTE
Le réceptionniste est
chargé d'accueillir le client, de l'informer sur les
services de l'hôtel et de les lui vendre. SOMMELIER(E)
Les vins, alcools et liqueurs sont l'affaire de
spécialistes chargés de les conserver et de
les faire choisir aux convives.
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BAC Professionnel Restauration
ou Bac technologique Hôtellerie
MC Accueil réception
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Lycée Hôtelier de Lannion (3 ans)
LTH Le Paraclet - Quimper 1 an
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SOMMELIER(E)
Le sommelier met en place et
gère la cave (réception, vérification
des livraisons, embouteillage, décapsulage,
rangement, surveillance des vins).
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BAC Professionnel Restauration
MC Sommellerie
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Lycée Hôtelier de Lannion (3 ans)
LP Saint Yvy - Pontivy 1 an
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